白莲藕秋冬季节正是上市的时候

白莲藕秋冬季节正是上市的时候

山东有种特产白莲藕，秋冬季节正是上市的时候，2块钱一斤，还挺便宜的。我每次去集市上总会提一兜回来，全家人都喜欢吃它。

平时在家吃白莲藕，除了炒藕丝、拌藕片，还会炸藕盒。它是过节时必备的美食之一，外酥里糯特别香，也是我们山东的特色美食。

其实炸藕盒这道菜，很多人会做，但想要外酥里糯，调糊是关键。面糊调制不用太稠，太稠了藕盒表面全是面糊，吃起来面面的口感不好，面糊太稀了，藕盒放里面沾不上面糊，容易将藕盒炸糊。只有将面糊调成可以沾上一层却又不浓稠的状态才行。

调面糊时不要只用面粉，一半面粉，一半淀粉，再加鸡蛋和些清水，最后再拌些油使面糊顺滑，这样炸出的藕盒更好吃。

我家每次家人聚会的时候，炸藕盒都是必备的一道菜，婆婆每次都让我来调糊，调馅，炸藕盒，家人都夸好吃。

您爱吃炸藕盒吗？下面，就将它的详细做法给大家，快点收藏了试试吧。

酥炸藕盒

准备材料：白莲藕2段，猪肉馅200克，葱1段，姜2片，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐1克，五香粉适量，淀粉2勺，面粉2勺，花生油500克，鸡蛋2个

具体做法：

猪肉馅倒入盆中，加入料酒、生抽、蚝油、盐、五香粉和葱花姜末，顺一个方向搅匀腌制一会儿备用；

取一个大碗，倒入淀粉、面粉，打入鸡蛋，再倒入少许水搅匀，最后再加一些食用油搅匀，放一边静置一会儿，再次搅匀，面糊就调好了，是这种用筷子沾上面糊，能滴落但不是快速滴落的状态；

把白莲藕表面的泥沙洗干净，去掉两头，再刮掉外皮，再次冲洗干净后切成藕盒，就是第一刀切下去不要切断，第二刀才切断，把藕盒全部切好，取一片分开，尾部是连在一起的；

夹一些肉馅，用筷子抹到藕盒之中，再用手按压平；

藕盒全部做好摆放在盘子中备用；把藕盒一片片放入面糊中，用筷子夹住使各面都沾上面糊；

锅中倒入花生油，开大火烧至5成热，把沾满面糊的藕盒一个个夹入其中炸制；

等炸至表面金黄后用漏勺捞出沥油；

升高油温至八成热，再把藕盒倒入复炸1分钟，就可以捞出装盘了。

注意事项：

藕盒切时要注意，一刀不要切断，一刀切段，切得片不要太厚；

面糊调好要静置一会儿，再次搅匀后再倒入藕盒；

要两次炸制，第一次炸熟，第二次炸至表面酥脆。

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