热食会引发癌症-【新闻】

【导读】世界卫生组织（WHO）的专家们分析了大量的研究资料之后，指出癌症也是一种生活方式疾病，并进一步明确指出，容易引起癌症的不健康的生活方式有热食会引发癌症，要引起人们的重视，来看看热食会引发癌症吧。

热食会引发癌症

饮食是人生最重要的组成部分，尽管食物中的有害物质含量很少，但天天接触，积少成多，也足以损害健康，甚至导致癌症。当然不是指所有的癌症都是由饮食引起，人类癌症中的30%~35%则要归咎于饮食不当。

1、腌制与霉变食物：

在腌制的肉类与鱼类中发现，亚硝胺的化学物质是强致癌物，可以引发多种肿瘤。

2、高脂肪膳食或膳食纤维不足：

多吃羊、牛肉类脂肪的人群中，大肠癌发生率明显高于吃低脂肪膳食的人群；而在人们膳食中含较多的膳食纤维，大肠癌发病显著降低，这可能与后者使人排便快、粪量多，致使致癌物与肠黏膜接触时间短有关。

3、饮酒：

酗酒可灼伤胃黏膜，引起慢性胃炎，而胃炎有转变成胃癌的可能性。长期酗酒，可明显损伤肝细胞，易发生肝硬化，由此可进一步发展成肝癌。

4、热食：

不论是茶、粥等热食，可致食管长期受热引起灼伤，当修复不良或机体消癌“报警系统”不全时便可致食管癌。

热食会引发癌症

5、烹调方法：

烤牛肉、鱼等食物其熏黑、烤焦的部分，含有强烈的诱变剂，有人发现用不锈钢盘煎牛肉饼，200℃时即迅速形成诱变物质。温度升高，诱变物含量成倍增加。

6、农药污染：

有些农药，对人类有很大的致癌性危害。市售的水果及蔬菜经常含有农药残毒。

7、微量元素与维生素摄入不足：

科学家发现，硒的偏低，有患癌倾向。β-胡萝卜素的缺乏，可使呼吸道上皮发生鳞状化生，这种细胞的改变，被认为是癌前表现。

8、饮水污染：

饮水污染的程度与多种癌症发病率呈正相关。 除了上述的饮食与癌症明确的密切相关外，科学家还认为，摄入过多甜味剂、咖啡或食物中缺碘等都可能与某些癌症有关。

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